一盏燕窝的故事

对华人来说燕窝确实是珍贵的补品。据传说，中国第一个吃燕窝的人是明朝的大航海家郑和。西元1405年至1433年，郑和曾七下西洋。其中一次，他的船队在下西洋的途中遭遇了大风暴，被迫紧急停靠在马来群岛的一个荒岛上，一连被困数日，食物严重短缺。郑和在无意中发现，荒岛的断石峭壁上悬挂着许多白色的鸟窝，便令部下採来，洗净后用清水炖食，用以充饥。数日后，船员们个个精神抖擞，颜色红润。于是，在船队回国时，郑和特地带了一批这种后来被称为“燕窝”的补品献给明成祖朱棣，结果龙颜大悦。

不过，这只是流传于民间的一个传说，从现有的史料来看，中国食用燕窝的历史要远远早于明朝。众所周知，燕窝不便宜，自古是“上八珍”之一，常吃燕窝者，非富即贵。伴随社会进步与发展，现代人健康观念和生活水平都与那时有着天壤之别，所以燕窝才能有机会“飞入”寻常百姓家。

蒋林峰/摄

现代医学研究发现，燕窝主要营养成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1、将燕窝浸泡于清水中约8～12小时，期间多次换水，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，择净后滤去冷水备用。

2、把泡好的燕窝倒进炖盏蒸煮20～30分钟。蒸煮好后应及时将燕窝从炖盅倒出，蒸煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。

蒋林峰/摄

1、干货保存。买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后（但不可日光直射），放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可（切记不要太阳晒哦）。注：若燕窝湿度大，即使打算放入冰箱保存也建议先风干。若燕窝已发霉变色，则不可再食用。

2、湿货保存（已经浸发）泡发好的燕窝，其保存时间较短，一般常温下不宜超过12小时，若放入冰箱冷藏，可保存2-3天。最好是做到用多少，发多少，一次不要发太多，太透。

责任编辑：蒋林峰

图文编排：蒋林峰

修改：吕中医生

审核：白术  孙铁